Sai lầm khi nấu thịt khiến cả nhà bị bệnh

Dùng một thớt thái cả thịt và rau, cả đồ sống và đồ chín

Dùng chung thớt khi thái thịt là điều không nên cô gái nhé.

Đây là khuyết điểm khi nấu thịt xuất hiện nhất mà rất nhiều bà nội trợ mắc phải. Họ cho rằng, thớt thái thịt sau khi rửa sạch để khô thì đủ sạch để thái rau hoặc đồ ăn chín khác. tuy nhiên, cách nghĩ như vậy rất ác hại. Bởi trong các loại thịt sống luôn chứa các vi khuẩn và ký sinh trùng, và chúng chỉ bị diệt trừ trong tiến trình nấu chín thịt mà thôi. Khi thịt đặt lên thớt để thái, các loại vi khuẩn này sẽ bám ở bề mặt thớt và nước rửa thông thường không thể làm sạch hoàn toàn, kể cả khi bạn đã để khô. Khi dùng thớt đó để thái thịt chín hay rau bạn sẽ vô tình ăn cả đống vi khuẩn vào toàn thân, sinh ra nhiều bệnh hoạn.

Không nên rã đông thịt bằng nhiệt độ cao

Để thịt đông bên cạnh bếp hoặc ngâm vào nước sôi là biện pháp rã đông thường được mọi người áp dụng nhưng do thành phần nước trong thịt đã bị mất nên không thể ngon như lúc lúc đầu.
 
Khi gặp nhiệt độ cao, bề mặt của thịt dẫn đến một lớp màng cứng, ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt độ trong miếng thịt, tạo thời cơ cho các loại vi trùng, vi khuẩn sinh sôi nảy nở, giết mổ dễ bị biến chất. Tốt nhất là nên rã đông ở nhiệt độ thường.

Nấu quá nhiều thịt trong chảo

Việc nhồi quá nhiều thịt vào một cái chảo không đúng kích cỡ là một sai lầm khi nấu thịt mà bạn ít khi nghĩ đến. biện pháp này sẽ làm nhiệt không đủ tác động đến tất tần tật thịt và khiến nước tiết ra nhiều hơn. Thịt sẽ bị xỉn màu và hương vị không được ngon như khi bạn nấu một lượng thịt vừa phải. 

Thái thịt luôn khi mua về

Nếu bạn muốn thịt dễ thái hơn, đặc biệt là khi muốn thái thịt mỏng thớ thì hãy rửa sạch, để trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Miếng thịt sẽ có độ cứng vừa phải giúp bạn thái rất dễ dàng và đẹp mắt. Đây cũng là cách thái thịt mà các cửa hàng thường dùng đấy.

Nấu chín quá mức

chúng ta thường có quan niệm là thịt nấu càng mềm càng ngon, Vì thế khi nấu nướng, nhiều người để thịt trên lửa trong giai đoạn rất lâu, nhất là khi hầm cả xương, không ít người nấu cho đến khi xương cũng mềm ra mới tắt bếp.

nhưng mà, các chuyên gia sức khỏe cho hay, trong nhiệt độ 200 – 300 độ C, a-xít amin, creatinin, đường và các hợp chất vô hại trong thịt sẽ xảy ra phản ứng hóa học, dẫn đến các a-xít amino aromatic. Trong chất này có chứa đến 12 loại hợp chất hóa học, trong đó có 9 loại có khả năng gây ra ung thư.

Theo thống kê trong sinh sống hiện đại, ô nhiễm công nghiệp là nguyên do gây ra ung thư chiếm đến 50%, còn lại gây hại từ ăn uống cũng chiếm tỷ lệ không hề nhỏ, con số này là 35%. theo đó, các chuyên gia khuyến cáo không nên nấu thịt quá lâu, quá chín.

Chỉ nên nấu cho thịt vừa đủ mềm, khi thấy xuất hiện lớp bọt đầu tiên do thịt tiết ra thì nên vớt bỏ đi, điều này có thể giảm thiểu tác hại có hại do các a-xít amino aromatic gây ra.

»Chẩn đoán sớm đái tháo đường bằng cách nào?

»Biểu hiện và cách nhận biết bệnh tiểu đường

Xem Thêm